Пазарджишките момчета имаха невероятната възможност да практикуват в модерните лаборатории на CETECAL
От лакмусова хартия и цветни химични реакции до ферментация на гроздова мъст и наблюдение на микроорганизми под микроскоп – така премина поредицата от лабораторни занятия за учениците от специалност „Лозаро-винарство“ в Професионалната гимназия по селско стопанство „Царица Йоанна“ – Пазарджик по време на образователната им мобилност в Испания по програма „Еразъм+“.
Десет ученици и двама преподаватели от гимназията се намират в Севиля, където провеждат двуседмична практика, организирана в партньорство с испанската компания Euromind Projects и обучителния център CETECAL. Именно там младите лозаро-винари имаха възможност да се докоснат до съвременната лабораторна работа и да приложат на практика знанията, които усвояват в училище.
CETECAL (Centro de Estudios, Tecnología y Calidad) е специализиран образователен и технологичен център, разполагащ с реални лаборатории по микробиология, молекулярна биология, клинична лаборатория, анализ и контрол на качеството, хранителни технологии и физико-химични изследвания. Центърът работи с ученици, студенти и стажанти от различни професионални направления, като основната му цел е обучението да се извършва в реална лабораторна среда с модерно оборудване и практически задачи.
По време на занятието, посветено на измерването на киселинност, учениците определяха pH по няколко различни метода – с лакмусова хартия, pH-метър и химични индикатори, като сравняваха точността и приложението на всеки от тях. Практическата част продължи с титруване на вино – един от класическите лабораторни методи за определяне на общата киселинност. Именно тук химията се превърна в истинска атракция: при добавянето на титранти и индикатори пробите постепенно променяха цвета си, а достигането на крайната точка на реакцията се отбелязваше с ярки цветови преходи в розово, синьо, оранжево и отново безцветно.
Най-близо до бъдещата им професия обаче бяха заниманията, свързани с винопроизводството. Участниците извлякоха гроздов сок – мъст, към която добавиха мая с цел ускоряване на ферментационния процес. Под ръководството на преподавателите Антонио Хосе Алварес Алес и инж. Нина Пенчева те проследиха действието на дрождите и ролята им при превръщането на захарите в алкохол – един от най-важните етапи във винопроизводството.
Следващата стъпка беше наблюдението под микроскоп на микроорганизмите, благодарение на които протича ферментацията. Така учениците получиха възможност да видят в реална среда процесите, които стоят в основата на производството на вино и които обикновено остават невидими за човешкото око.
Лабораторната работа не беше ограничена единствено до винените технологии. В една от практиките учениците използваха гроздова мъст като суровина за създаване на козметични продукти – подготвиха подхранваща маска за лице и ароматни сапунчета.
Поредицата от любопитни и интригуващи лабораторни упражнения завърши със сърдечни аплодисменти за преподавателя Антонио Хосе Алварес Алес, който успя да превърне сложните научни процеси в увлекателно и достъпно преживяване за българските ученици.
Практиката в Севиля е част от дългосрочното участие на ПГСС „Царица Йоанна“ в програмата „Еразъм+“. След успешните мобилности на ученици от специалностите „Фризьорство“ и „Техник на селскостопанска техника“, сега и бъдещите лозаро-винари получават възможност да натрупат международен опит, да работят в европейска образователна среда и да се запознаят отблизо с добрите практики в една от най-известните винарски области на Испания.
За тях това не е просто посещение в лаборатория, а среща с реалната професия – такава, каквато ще бъде след завършването на училище.
